如何在家制作咖啡

家里的咖啡不是为了重复咖啡馆的做法，也不是为了追求完美。家里的咖啡独立存在，没有标准和期望。

这篇文章不是说明书，也不是检查清单。它是关于如何为自己制作咖啡，而不是为了某种结果的故事。

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咖啡从哪里开始

咖啡并不是从杯子或按钮开始的。它是从咖啡豆和在加水之前就出现的香气开始的。

咖啡豆

我们选择咖啡豆，而不是已经磨好的咖啡。

在实践中，有一些简单的指导原则：

• 咖啡豆不应过旧；
• 整颗咖啡豆更能保持风味；
• 高价并不保证愉悦。

不必理解不同地区和烘焙的区别。重要的是，咖啡要喝着舒服。

如果想要稍微奢侈一点

有不同的地区：

• 拉丁美洲
• 非洲
• 亚洲和大洋洲

有两种主要的咖啡品种：

• 阿拉比卡
• 罗布斯塔

还有不同的发酵方式。

这会影响什么，是否有区别？我们不在乎，最好不要纠结，选择闻起来喜欢的那种。因为你在家里、在杯子里冲泡出来的味道，只有自己亲自冲泡后才能理解。
但如果你想选择并且是盲选，我的建议是从上到下，按顺序选择。

磨粉

要新鲜磨粉。不要提前磨一堆咖啡，因为磨好的咖啡即使装在 2-3 个塑料袋里，也可能散发香气。

如果想要体验不均匀的磨粉，可以选择最简单的咖啡磨；如果想要均匀的磨粉，就选择稍微好一点的。

不同的磨粉可以参考：

• 法式压滤壶用粗磨；
• 滴漏壶和空气压壶用中磨；
• 土耳其咖啡用细磨。

但什么是粗磨、什么是中磨、什么是细磨？
最好自己在搜索引擎上查找图片。

不需要绝对的精确。家里的咖啡可以有些不完美。

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冲泡方式

每种冲泡方式都有自己的节奏。选择时不必选择最好，而是选择适合心情和当天的方式。

土耳其咖啡壶

土耳其咖啡壶需要关注。咖啡不能放着不管，必须随时关注。

味道浓郁且饱满。这种方法适合慢节奏的早晨和不着急的晚上。

但如果你没有好的炉子和土耳其咖啡壶，最好不要尝试。如果有，那你打开这篇文章真是奇怪。

在锅里煮咖啡并不是土耳其咖啡壶。可以，但只有当你需要大量不明饮品时。

法式压滤壶

这是最简单的选择之一。最少的步骤和稳定的结果。

咖啡味道柔和且均匀。法式压滤壶适合不想考虑细节的时候。

简而言之：

• 加入咖啡；
• 倒入水。

水应该是热的，但不是沸腾的。
如果水已经沸腾，稍等片刻。

每大杯热水大约需要 2 汤匙咖啡。

滴漏壶

通过滴漏壶冲泡需要更多时间，并且需要集中注意力。

这种方法强调风味，创造出过程的感觉。咖啡会更酸。
如果想要暂停和安静，这是个不错的选择。在将热水倒入滴漏壶时，可以好好放松一下。开玩笑的。

可能会发生你磨得太细，水无法通过滴漏壶。

因此，简而言之：

• 将磨粉调粗（如果上次水无法通过滴漏壶）；
• 将磨粉放入滴漏壶；
• 慢慢倒水，细流，不要集中在一个点上。

气压壶

一个小设备，功能强大。可以改变浓度和风味。

适合实验、小厨房和旅行。

我其实不知道这是什么。只是把它加进来了。如果你知道，给我发个信息。

咖啡壶

这里就不多说了。咖啡壶能提供浓郁的咖啡。也就是说，咖啡会更苦。
它们通常会有说明书，我不会写我的说明书。以防它在高压下崩溃，你们再来找我。

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水

咖啡主要由水组成，因此水的味道很重要。

简单的规则：

• 如果水本身不好，咖啡也无法改善；
• 过滤水或瓶装水通常会提供更干净的味道。

不要从水坑里取水。

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温度

水太热会使咖啡变得刺鼻。水太冷则无法释放风味。

如果没有温度计：

• 煮沸水；
• 稍等片刻；
• 冲泡。

这对大多数方法来说已经足够。

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日常咖啡

家里的咖啡不一定要提神或让人工作。它可以只是一天的一部分。

家里的咖啡是：

• 起床的理由；
• 工作间的小休息；
• 手中温暖的杯子。

可以慢慢喝。可以忘记，等到冷了再喝。昨天或一周前的咖啡不要再喝了。

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总结

家里的咖啡不需要完美。它是关于舒适和习惯的。

有时味道很好。有时一般。有时出乎意料。

一杯咖啡。
几分钟的宁静。
属于你自己的时间。